Kalian sedang suntuk atau kurang bersemangat belajar untuk ujian? Coba segarkan dengan aroma peppermint. Peppermint mempunyai aroma mentol yang menyegarkan, bersih, dan meningkatkan energi. Minyak atsiri ini telah banyak dipelajari manfaatnya bagi kesehatan. Apa ya kandungan kimia dari pepper mint? Unsur utama dari daun adalah minyak atsiri (0,5-4%), yang mengandung mentol (30-55%) dan menthone (14-32%). […]
Category Archives: Mitos atau Fakta
Serat makanan yang ramai dikampanyekan untuk dikonsumsi menjadi asumsi masyarakat sebagai obat berbagai penyakit terutama kanker, diabetes dan jantung. Kok bisa? Bagaimana awalnya? Pada awal 1970-an, meratanya penyakit jantung dan kanker tertentu di masyarakat Barat dianggap berhubungan dengan tidak mencukupinya konsumsi serat dalam makanan. Sejak saat itu, banyak penelitian telah dilakukan untuk menguji hipotesis serat […]
Kalian pernah menangis kan? Apa yang kalian rasakan setelah menangis? Ada perasaan lega atau puas? Benarkah menangis akan menghasilkan air mata yang mengandung anti bakteri? Permukaan bola mata yang terpapar dengan lingkungan dijaga tetap lembab oleh air mata. Air mata tersebut disekresikan oleh aparatus lakrimalis dan disertai dengan mukus dan lipid oleh organ sekretori dari […]
08
Agu
Agu
Pernah merasakan makanan bercita rasa buah? Tahukah kalian cita rasa tersebut berasal dari proses esterifikasi yang menghasilkan ester? Bagaimana prosesnya? Sudah sejak lama telah berhasil disintesis senyawa-senyawa yang digunakan untuk menimbulkan aroma. Umumnya yang digunakan adalah ester-ester yang dalam jumlah sangat kecil telah dapat memberikan aroma yang baik.senyawa-senyawa ester tertentu (flavourmatik) mempunyai aroma yang menyerupai […]
Susu merupakan sumber protein, riboflavin, vitamin B12, kalsium, dan fosforus yang sangat baik untuk vitamin A, tiamin, ekuivalen niasin, dan megnesium. Apakah nutrisi tersebut akan tetap terjaga setelah melalui tahap proses pengolahan ya? Ada beberapa nutrisi yang terpengaruh akibat proses yang dilalui, misalnya protein dan vitamin. Pengaruh pada Protein Proses pengolahan dengan pemanasan seperti dalam […]
06
Agu
Agu
Setelah mengetahui komposisi kimia susu, pada artikel sebelumnya juga telah dijelaskan tentang protein dan enzim yang terkandung dalam susu. Yuk kita lanjutkan pada komposisi berikutnya yaitu lipid dan garam-garam dan gula pada susu. Lipid Susu Susu sapi sejauh ini diketahui paling kompleks kandungan lipidnya. Triasilgliserol (trigliserida) merupakan proporsi lipid terbesar yang menyusun 96-98% dari keseluruhan. […]
Tahukah kalian zat apa saja yang terkandung dalam susu? Susu tersusun dari campuran kompleks lipid, protein, karbohidrat, vitamin, dan mineral. Selain itu susu mengandung komponen-komponen minor. Komposisi rata-rata susu berkenaan dengan kelompok senyawa utama meliputi 86% air; 4,11% lemak; 3,6% protein; 5% laktosa dan 0,7% abu. Keragaman komposisi terbesar diperlihatkan oleh fraksi lipid. Sebagian besar […]
03
Agu
Agu
Apa itu Radikal Bebas/Free Radicals (FR)? Radikal bebas adalah molekul tidak stabil yang mencuri elektron molekul lain dalam tubuh dan menyebabkan kerusakan DNA sel dan menyebabkan penurunan fungsi-fungsi sel. Saat molekul radikal bebas ini masuk kedalam tubuh, molekul radikal bebas ini akan mencari pasangan elektron lain dan mengambilnya dari sel tubuh sehingga menghasilkan radikal baru. […]
02
Agu
Agu
Dalam beberapa dasawarsa terakhir ini, telah disadari bahwa pembakaran bahan bakar fosil (batu bara, minyak bumi, dan gas alam) menyebabkan masalah pencemaran lingkungan khususnya pencemaran udara. Berikut ini akan kita bahas beberapa aspek yang berkaitan dengan pencemaran dan usaha pencegahan. Pencemaran akibat pembakaran bahan bakar fosil umumnya terjadi karena pembakaran yanh tudak sempurna dan akibat […]
Pernah mendengar tentang hormon dalam tubuh yang disebut dopamin? Ya, dopamin adalah salah satu istilah yang sering dikaitkan dengan “kesenangan”, “rasa senang”, “bahagia” dan sejenisnya. Apa itu dopamin, bagaimana cara kerjanya, dan apa saja efeknya bagi tubuh? Dopamin adalah suatu neurotransmitter yang terbentuk di otak dan organ tubuh lain. Neurotransmiter adalah senyawa yang menghantarkan sinyal atau rangsangan […]