Posted on Leave a comment

Eco Enzyme: Mudah dan Nol Rupiah

Eco Enzyme: Mudah dan Nol Rupiah

Di indonesia, sampah menjadi suatu masalah sekaligus bisa jadi berkah. disini kita akan membahas tentang Eco Enzyme: Mudah dan Nol Rupiah

Wah hebat yaa..

Sampah menjadi masalah apabila tidak ditangani dengan baik. Permasalahan sampah ini tidak bisa hanya ditangani oleh suatu lembaga tertentu, tetapi yang lebih penting adalah kesadaran masyarakat akan sampah tersebut.  Kesadaran akan sampah inilah yang akan menebarkan berkah dan manfaat dari sampah. Continue reading Eco Enzyme: Mudah dan Nol Rupiah

Posted on Leave a comment

Komposisi Kimia Susu

‚ÄčTahukah kalian zat apa saja yang terkandung dalam susu?

Susu tersusun dari campuran kompleks lipid, protein, karbohidrat, vitamin, dan mineral. Selain itu susu mengandung komponen-komponen minor. Komposisi rata-rata susu berkenaan dengan kelompok senyawa utama meliputi 86% air; 4,11% lemak; 3,6% protein; 5% laktosa dan 0,7% abu. Keragaman komposisi terbesar diperlihatkan oleh fraksi lipid. 

Sebagian besar penyusun susu tidak terdapat sebagai molekul individual dalam larutan, tetapi berada dalam struktur terasosiasi yang besar dan kompleks. Misalnya kasein yang berada sebagai misel bulat yang besar dan lipid yang bahkan membentuk globul bulat yang lebih besar lagi. Karena bentuk yang bulat dan pengurangan jumlah efektif molekul (unit-unit kinetik), viskositas maupun tekanan osmotik menjadi jauh lebih rendah daripada yang akan diamati jika stuktur ini tidak terbentuk.

Mari kita bahas beberapa susunan komposisi susu.

  1. Protein susu

Susu mengandung 30-36 g/L protein total dengan mutu nutrisi yang sangat tinggi, dikelompokkan menjadi kasein(24-28 g/L;80%) dan protein dadih (whey) (5-7 g/L;20%).

Peotein susu dapat dengan mudah dipisahkan menjadi fraksi kasein dan protein dadih. Kasein dipisahkan dari protein yang lain dengan cara pengendapan pada titik isolistriknya (sekitar pH 4,6) menghasilkan yang disebut kasein asam atau dengan enzim yang menginduksi aglomerasi misel-misel kasein (renneting) menghasilkan tahu susu (curd) seperti pada pembuatan keju.

Komposisi asam amino dan bobot molekul kovalen dari protein-protein susu yang utama diketahui dengan sangat akurat dari analisis asam amino dan dari penentuan struktur primer dengan pengurutan kimia dan dengan simpulan dari pengurutan gen. Pembeda utama kasein ialah kadar residu fosfoseril yang tinggi dan kadar prolina yang cukup tinggi. Kasein juga agak rendah kandungan setengah-sistinnya, protein dadih jauh lebih banyak residu ini.
2. Enzim

Meskipun berjumlah sedikit, enzim dapat berpengaruh penting pada stabilitas produk olahan susu, terutama pada pemrosesan suhu tinggi atau suhu ultra tinggi (UHT) dan pada penyimpanan untuk waktu yang lama, kadang-kadang pada suhu kamar. Kondisi-kondisi ini menyukai bertahannya aktivitas enzim atau pengaktivan kembali enzim dan periode penyimpanan yang lebih lama memberi lebih banyak waktu untuk terjadinya reaksi berkataliskan enzim.
Komposisi kimia pada susu selanjutnya adalah lipid dan garam-garam dan gula pada susu akan dilanjutkan pada artikel berikutnya.

Posted on 1 Comment

Pengenalan Metabolisme Gizi Dengan Ilmu Kimia

Pengenalan Metabolisme Gizi Dengan Ilmu Kimia

Asupan gizi merupakan salah satu hal yang perlu di perhatikan, karena hal tersebut akan sangat berdampak terhadap tubuh kita. Cabang utama dari ilmu kimia ialah Biokimia, dalam biokimia kita akan mempelajari bagaimana metabolisme tubuh manusia dari segi reaksi kimianya, tentu saja hal ini merupakan hal utama yang harus di pelajari, bahkan dalam kedokteran sekalipun. Continue reading Pengenalan Metabolisme Gizi Dengan Ilmu Kimia

Posted on Leave a comment

Para Peneliti Menghasilkan Senyawa Bahan Bakar Jet dari Jamur

jet-fuel-fungus

Peneliti dari Washington State University telah menemukan cara untuk membuat bahan bakar jet dari jamur hitam yang umum ditemukan membusuk di daun, tanah ataupun buah. Para peneliti berharap proses ini dapat mengarah ke produksi biofuel secara ekonomis pada penerbangan lima tahun mendatang. Mereka menggunakan Aspergillus Carbonarius ITEM 5010 untuk membuat hidrokarbon, komponen utama dari minyak bumi, mirip dengan yang ada pada bahan bakar penerbangan. Continue reading Para Peneliti Menghasilkan Senyawa Bahan Bakar Jet dari Jamur

Posted on Leave a comment

Ahli Kimia Temukan Cara Dapatkan Protein Putih Telur Tanpa Mendidihkannya

150126095911_1_540x360

Selama ini banyak protein dalam tubuh manusia yang sehat seperti cairan bening dalam telur mentah, protein-protein ini memang diyakini dalam mencegah timbulnya kanker, namun karena proses perebusan hingga mendidih yang membuat protein dalam putih telur tersebut berkurang dan manfaatnya semakin berkurang. Lalu apa solusinya ? Continue reading Ahli Kimia Temukan Cara Dapatkan Protein Putih Telur Tanpa Mendidihkannya

Posted on Leave a comment

5 Kiat Sukses Belajar Kimia

w704Bagaimana belajar kimia? Ini ada 5 elemen yang membuat Anda sukses untuk belajar kimia. Kimia adalah subjek yang seriing dipelajari bersama fisika. Namun, penting untuk diingat bahwa kedua subjek itu sangatlah berbeda. Dengan pemikiran ini, kita mampu membedakan dan mengidentifikasi metode terbaik pada teknik studi masing-masing. Berikut adalah beberapa tips dan teknik belajar kimia sehingga mampu melewati ujian kimia dengan baik. Continue reading 5 Kiat Sukses Belajar Kimia

Posted on Leave a comment

Hebat, Selulosa pun Bisa Jadi Biofuel!

calc3-300x223

Struktur enzim yang memproduksi selulosa telah berhasil ditemukan oleh para peneliti, temuan itu bisa menjadi cara mudah untuk memecah bahan tanaman untuk membuat biofuel dan produk lainnya. Penelitian ini memberikan sekilas hal yang paling rinci dalam proses rumit pembuatan selulosa pada dinding sel tanaman dan senyawa organik yang paling berlimpah di planet ini. Continue reading Hebat, Selulosa pun Bisa Jadi Biofuel!