Pernah merasakan makanan bercita rasa buah? Tahukah kalian cita rasa tersebut berasal dari proses esterifikasi yang menghasilkan ester? Bagaimana prosesnya? Sudah sejak lama telah berhasil disintesis senyawa-senyawa yang digunakan untuk menimbulkan aroma. Umumnya yang digunakan adalah ester-ester yang dalam jumlah sangat kecil telah dapat memberikan aroma yang baik.senyawa-senyawa ester tertentu (flavourmatik) mempunyai aroma yang menyerupai […]
