Posted on Leave a comment

Sering Mengkonsumsi Makanan Kaleng? Simak yuk!

​Coba kalian sebutkan beberapa macam bahan yang sering kita jadikan  pembungkus makanan? plastik, karton, alumunium foil, styrofoam, dan kaleng. Umumnya makanan yang dibungkus dengan kaleng adalah makanan yang memiliki daya simpan yang lebih lama. 

Kaleng adalah lembaran baja yang disalut timah (Sn) atau berupa wadah yang dibuat dari baja dan dilapisi timah putih tipis dengan kadar tidak lebih dari 1,00-1,25% dari berat kaleng itu sendiri. Terkadang lapisan ini dilapisi lagi oleh lapisan bukan metal yaitu untuk mencegah reaksi dengan makanan ataupun minuman di dalamnya. Kelebihan menonjol dari kemasan ini adalah bisa dilakukannya proses sterilisasi, sehingga makanan yang disimpan di dalamnya menjadi steril, tidak mudah rusak, dan awet. Dan pengertian dari baja adalah logam alloy yang komponen utamanya adalah besi (Fe), dengan karbon sebagai material pengalloy utama. Baja dengan peningkatan jumlah karbon dapat memperkeras dan memperkuat besi, tetapi juga lebih rapuh. Definisi klasik, baja adalah besi-karbon alloy dengan kadar karbon sampai 5,1 persen; ironisnya, alloy dengan kadar karbon lebih tinggi dari ini dikenal dengan besi (Fe). Definisi yang lebih baru, baja adalah alloy berdasar besi yang dapat dibentuk secara plastik.

Wadah kaleng digunakan sebagai wadah makanan dan minuman yang dilapisi oleh timah yang tipis. Timah akan melindungi besi dari pengkaratan. Jika lapisan timah tersebut rusak, pengkaratan cepat terjadi. Hal tersebut disebabkan oleh besi yang merupakan unsur reaktif sehingga mudah bereaksi dengan oksigen. 

Kaleng timah (tin can) merupakan pengembangan dari penemuan Nicolas Francois Appert pada dasawarsa 1800-an. Produk ini dipatenkan oleh seorang berkebangsaan Inggris, Peter Durand pada 1810. Berkat penemuan produksi massal, pada akhir abad ke-19, kaleng yang berbahan dasar timah (Sn) menjadi standar produk konsumen. Produk-produk makanan maupun minuman yang biasanya mengalami proses pengalengan ataupun menggunakan kaleng sebagai tempat (wadahnya) adalah produk-produk yang disterilisasi dengan panas. 

Kita memang bisa membaca bahan-bahan dalam kemasan, namun kita tidak tahu bagaiman isinya bila rusak atau diproduksi dengan tidak benar. Kita juga tidak tahu apakah makanan tersebut terkontaminasi atau tidak. Oleh karena itu konsumen harus berhati-hati dalam memilih makanan dan minuman yang dikemas dalam wadah berkaleng. Perhatikan keadaan wadahnya dan lapisan timahnya untuk menghindari keracunan.

Posted on 2 Comments

Jenis-jenis Susu dan Perbedaannya

​Ketika ingin membeli susu, kita dihadapkan pada beberapa varian. Selain rasa, susu juga memiliki beberapa jenis bentuk hasil dari teknik pengolahan yang berbeda. Pengolahan seperti apakah itu?Ada susu kental manis, bubuk, hingga UHT, pasteurisasi, dan sterilisasi.

Bentuk pengolahan yang manakah yang masih memiliki nilai gizi yang optimum?

Yuk kita telusur satu persatu!

1.Susu Kental Manis

 Susu kental manis diproses dengan melakukan pemanasan bersuhu 80 derajat celcius selama 3 jam, sebagian air di dalam susu dihilangkan. Untuk mengentalkan susu, dilakukan proses evaporasi bertahap dan penambahan gula yang juga berfungsi sebagai pengawet. Susu kental manis biasanya bisa bertahan dan awet hingga waktu satu tahun lamanya. 
Susu kental manis memiliki kandungan kalori dan gula yang tinggi dibandingkan dengan zat gizinya. Karena itu, susu ini tak baik dikonsumsi terlalu banyak oleh anak-anak dan tak bisa menjadi sumber utama susu bagi anak-anak hingga dewasa. Sebaiknya, susu kental manis hanya diberikan sebagai pelengkap saja.
2.Susu Bubuk

Dalam pembuatannya, susu bubuk diproses dengan cara dikeringkan dengan spray dryer atau roller dryer dengan suhu 200 derajat celcius. Karena pemanasan tersebut, maka sebagian dari nutrisinya akan hilang. Untuk menyiasatinya, dilakukan lah fortifikasi kembali, atau penambahan nutrisi ke dalam susu bubuk. Susu bubuk dapat disimpan selama dua tahun.
Karena proses pemanasan yang dilakukan saat pembuatan susu bubuk, banyak pula nutrisi yang hilang. Meskipun sudah digantikan dengan kandungan lain, namun dapat dikatakan nilai gizi alami susu sudah tidak ada. Tak hanya itu, susu bubuk biasanya mengandung lemak nabati yang ditambahkan, karena lemak hewaninya hilang saat proses pemanasan.
3. Susu UHT

Susu ini dibuat dengan sistem Ultra High Temperature. Susu ini akan dipanaskan dengan suhu 135 – 140 derajat Celcius hanya dalam waktu 2 – 4 detik. Suhu ini membuat bakteri pembusuk dan patogen mati. Susu ini tidak mengandung pengawet sehingga hanya mampu bertahan selama 6 – 10 bulan.

Meskipun baik untuk dikonsumsi, namun faktanya ada batas maksimal untuk pengonsumsian susu UHT yaitu 600ml pada anak-anak dan 750ml pada usia dewasa. Susu ini boleh dikonsumsi oleh anak yang berusia di atas 1 tahun. Karena proses pemanasan melalui suhu tinggi, maka semua bakteri—bahkan beberapa bakteri baik—ikut hilang.

4.Susu Sterilisasi

Dalam pembuatan susu sterilisasi, susu segar akan dipanaskan pada suhu 120 derajat Celcius selama 15 menit. Proses ini membuat seluruh bakteri dan spora mati, mirip dengan yang terjadi pada susu UHT. Degan suhu dan jangka waktu seperti ini, maka semua bakteri di dalam susu akan mati dan usia susu akan bertahan lama, meskipun di suhu ruang.

Gizi dan bakteri baik dalam susu akan ikut hilang selama proses pemanasan. Meskipun begitu, susu ini sangat higienis karena proses sterilisasi juga terjadi ketika masa pengemasan. Sayangnya susu sterilisasi memiliki kekurangan seperti adanya perubahan warna susu dan rasa susu asli yang memudar.
5.Susu Pasteurisasi

Susu pasteurisasi dipanaskan selama 15 detik dengan suhu 72 derajat Celcius. Dalam prosesnya, bakteri patogen akan mati, sementara bakteri pembusuknya masih ada. Tak heran jika susu ini cepat basi dan suhu penyimpanannya harus sangat terjaga. Meskipun begitu, kandungan bakteri baik dan vitaminnya masih terjaga dan tidak mati selama proses pemanasan.

Sebaiknya, segera habiskan susu ini saat sudah membuka kemasannya, karena bakteri pembusuk susu masih ada. Jika tidak, maka sebaiknya disimpan di dalam lemari pendingin bersuhu 0 – 4 derajat Celcius. Susu ini baik untuk dikonsumsi anak-anak usia balita. Susu ini memiliki kandungan bakteri baik. Namun, jika Anda membuka tanpa langsung menghabiskannya, maka kemungkinan jamur akan tumbuh di dalam susu.

Sudah menentukan pilih yang mana?

Posted on Leave a comment

Makan Durian Kemudian Minum Minuman Bersoda Mengakibatkan Meninggal Dunia? Benarkah?

​Pernah mendengar berita berantai tentang korban meninggal dunia akibat makan durian kemudian minum minuman bersoda?

Bagaimana pendapat kalian?
Sebelumnya mari kita lihat kandungan dari keduanya bahan makanan tersebut.

Durian kaya akan vitamin C, potasium, asam amino triptofan, asam folat, asam pantotenat, thiamin, riboflavin, niacin, dan B6.

Sekitar 100 g daging buah durian mampu mencukupi 32% kebutuhan vitamin C harian. Selain vitamin C, durian mengandung senyawa antioksidan seperti asam kafeat, antosianin, dan quercetin.

Mineral penting lain seperti zat besi, kalsium, magnesium, sodium, seng, dan fosfor juga dapat ditemukan dalam durian. Durian pun merupakan sumber karbohidrat, lemak, serat, dan protein yang baik.

Beberapa ahli gizi merekomendasikan durian sebagai sumber lemak mentah, namun sebagian lagi menggolongkan durian ke dalam buah berindeks glikemis tinggi sehingga konsumsinya perlu dibatasi.

Adakah kandungan yang membahayakan?

Bagaimana dengan air soda sendiri?

Minuman berkarbonasi (Sparkling Beverages), secara harfiah diartikan minuman yang mengandung karbonasi. Minuman berkarbonasi memiliki beberapa nama populer yang berbeda-beda, sebagai contoh, di Amerika Serikat, dikenal dengan nama soda, soda pop, pop atau tonik, di Inggris dikenal dengan fizzy drinks, di Kanada dikenal dengan Soda atau Popsaja. Di daerah Ireland, mereka menyebutnya Minerals. Sedangkan di Indonesia orang lebih mengenalnya dengan sebutan minuman bersoda.Tetapi tahukah Anda apa sebenarnya soda itu? Air soda memiliki rumus kimia H2CO3.Untuk membuat air soda, komponen yang paling penting adalah air dan gas karbondioksida.Air soda dibuat dengan melarutkan gas karbondioksida (CO2) ke dalam air. Bila diinjeksi kedalam air dengan tekanan tinggi, karbondioksida akan membentuk asam karbonat. Itulahsebabnya minuman ini disebut minuman berkarbonasi (carbonated beverages). Asamkarbonat tersebutlah yang menyebabkan timbulnya sentuhan khas soda di mulut (mouthfeel)dan perasaan yang mengigit (bite) pada saat diminum.Karbonasi terjadi ketika gas CO2 terlarut secara sempurna dalam air. Proses ini akan menghasilkan sensasi karbonasi “Fizz” pada air berkarbonasi dan sparkling mineral water.Hal tersebut diikuti dengan raeksi keluarnya buih (foaming) pada minuman soda yang tidak lain adalah proses pelepasan kandungan CO2 terlarut di dalam air. Menilik bahan baku dan proses pembuatannya minuman berkarbonasi tidak memiliki kandungan alkohol.Dilihat dari nilai gizinya, minuman berkarbonasi tidaklah termasuk minuman padat gizi. Namun, meturut catatan Prof. Dr. Ir. Made Astawan, MS, Dosen di Departemen Ilmu danTeknologi Pangan IPB, penggunaan gula, menjadikan minuman ini sebagai penyumbang energi yang dibutuhkan tubuh. Selain itu penambahan bahan tertentu juga memberikan sumbangan mineral yang berarti bagi tubuh.Yang menarik, mereka yang sedang berdiet rendah kalori dapat memilih minuman karbonasi rendah energi. Minuman ini menggunakan bahan pemanis sintetik sebagai pengganti gula.Sementara, konsumsi energi dalam satu hari rata-rata mencapai 2.300- 3.800 kkal, tergantung dari umur dan banyaknya aktivitas. Sekaleng minuman ringan ukuran 240 mlmengandung sekitar 100 kkal energi. Kandungan energi inilah yang menyebabkan minuman ringan memberikan efek menyegarkan setelah melakukan pekerjaan fisik atau berolahraga.sumber

Bagaimana kemungkinan dari pengkonsumsian kedua penganan tersebut secara bersamaan? 

Secara ilmiah tidak ada hubungannya makan durian minum soda lalu meninggal. Hanya mungkin ada efek kembung yang dirasakan, karena soda kan mengandung gas dari bubble-nya itu. Durian juga salah satu makanan yang menimbulkan gas. Jadinya menimbulkan efek kembung.

Dr. Nina Amelia, dari meetdoctor menjelaskan, bahwa belum pernah ada penelitian dan studi yang dapat membuktikan hal ini. “Tak hanya durian, berbagai mitos juga mengatakan buah semangka, melon, dan berbagai buah lainnya (tak boleh dimakan setelah minum soda), tapi sampai saat ini belum ada buktinya,” ujar Nina. 
Namun, ia menjelaskan jika ditinjau secara logika, memakan durian dan meminum soda, memang tidak dianjurkan. Penjelasan yang paling logis adalah, tingkat gas pada lambung karena konsumsi kedua makanan tersebut tinggi.
“Meminum soda saja, sudah bisa meningkatkan tingkat gas lambung, jika ditambah durian yang juga menyebabkan gas, maka perut akan kembung, dan terancam kena gangguan pencernaan,” lanjut Nina. Selain itu, dari kandungan kalori yang dibawa oleh kedua makanan ini, juga hal yang menjadi perimbangan, sehingga konsumsinya tidak dianjurkan. 

Kandungan kalori dalam satu gelas soda, bisa membawa lebih dari 250 kalori, jika ditambah dengan konsumsi duren yang juga tinggi kalori, kandungan lemak yang diserap tubuh berbahaya. “Konsumsi keduanya bisa menyebabkan melonjak kolesterol, obesitas, hingga gangguan penyakit seperi diabetes,” tutup Nina.sumber

Posted on Leave a comment

Jual Moment Elastica Asli Original dan Murah

Jual Moment Elastica Asli Original dan Murah

Salah satu produk baru dari momen ialah moment elastic, Produk ini di merupakan rangkaian produk kesehatan denan kandungan yang banyak dan nutrisi yang luar biasa. Salah satu manfaat utamanya ialah untuk menjaga elastisitas dan mempercantik bentuk payudara. kami Jual Moment Elastica Asli Original dan Murah . Continue reading Jual Moment Elastica Asli Original dan Murah

Posted on 1 Comment

Fakta Sehat Cokelat

Siapa yang tidak kenal dan suka cokelat. Makanan manis biasanya dihasilkan dari benih pohon kakao ini banyak yang menganggap memiliki dampak buruk bagi kesehatan. Banyak orang menganggap cokelat menimbulkan berbagai masalah kesehatan bagi kita. Contohnya seperti gigi berlubang, kegemukan/obesitas, sakit kepala, kolesterol, dan lain sebagainya. Tapi sebenarnya hal-hal itu merupakan kesalahpahaman dan cokelat itu memiliki dampak baik bagi kesehatan kita. Ingin tahu kesalahpahaman dan dampak baik cokelat? Ini dia diantaranya :

Berbagai Jenis Coklat
Coklat.
Sumber Gambar : Wikipedia

Continue reading Fakta Sehat Cokelat

Posted on Leave a comment

Mengenali Kandungan Telur, yuk !

Siapa yang tidak pernah makan telur? Tentunya semua orang pernah memakan sel terbesar ini. Tidak sedikit pula yang menyukai telur, bahkan mereka menganggap telur sebagai sumber energi pula. Telur memang lebih dikenal akan kandungan protein maupun kolestrolnya. Apalagi telur adalah bahan pangan yang memiliki kandungan gizi tinggi sehingga tidak perlu dijauhi. Untuk itu, perlu kita mengetahui apa saja zat-zat yang dikandung dalam telur.

Kolin

Kuning telur memang adalah salah satu sumber nutrisi kolin yang berfungsi penting untuk pertumbuhan otak janis serta fungsi otak pada manusia. Continue reading Mengenali Kandungan Telur, yuk !

Posted on 2 Comments

Penemuan Protein Tanaman Baru Berikan Kemudahan dalam Hal Pangan dan Biofuel

Image

Baru-baru ini akhirnya muncul lagi sebuah penemuan baru, penemuan tersebut didapat dari pengamatan yang membahas tentang caraa tanaman mengangkut zat penting yang melintasi membrane biologis serta untuk melawan logam beracun dan hama, meningkatkan garam dan toleransi kekeringan. Selain itu, tanaman juga dapat mengontrol persediaan air dan gula untuk meningkatkan persediaan pangan dan energi dalam tumbuhan.

Hasil kesimpulan dari 12 ahli biologi tanaman terkemuka di dunia yang telah menemukan sifat penting dari protein transportasi tanaman yang secara kolektif bisa memiliki pengaruh besar dalam pertanian global. Mereka melaporkan dlaam jurnal Nature bahwa dalam edisi 2 Mei bahwa penerapan temuan mereka dapat membantu dunia memenuhi permintaan yang semakin meningkat untuk makanan dan bahan bakar karena populasi global tumbuh dari tujuh miliar prang menjadi sekitar sembilan miliar pada tahun 2050 mendatang. Continue reading Penemuan Protein Tanaman Baru Berikan Kemudahan dalam Hal Pangan dan Biofuel

Posted on Leave a comment

senyawa kimia penting dalam tubuh

Three molecules. This image was originally upl...

Tubuh manusia merupakan suatu rangkaian yang sangat rumit dan komplek. Manusia dapat mencerna berbagai makanan, melakukan berbagai hal, mendpat berbagai macam penyakit. semuanya berbeda beda.

jika dibandingkan dengan robot yang paling canggih sekalipun. kompleksitas tubuh manusia tetaplah jauh lebih rumit.
namun hanya ada beberapa senyawa utama yang perlu kita ketahui.
meskipun yang lain tak kalah pentingnya, senyawa yang kita bahas ini merupakan siklus inti dalam tubuh manusia. Senyawa penting dalam tubuh manusia tersebut ialah: Continue reading senyawa kimia penting dalam tubuh