Mountain Dew, Gatorade dan Cheetos akan mengalami perubahan tampilan di tengah kekhawatiran kesehatan
PepsiCodiumumkan pada April sebuah rencana percepatan untuk beralih ke warna alami dalam portofolio makanan dan minuman mereka setelah menghadapi penolakan yang meningkat terhadap pewarna buatan oleh konsumen Amerika Serikat.
Ini berharap untuk mempertahankan daya tarik bagi beberapa produk populer seperti Doritos, Mountain Dew, Gatorade, dan Cheetos.
Saat ini, 40 persen dari penawaran produknya di Amerika Serikat masih mengandung zat warna sintetis. Perubahan bertahap ini, yang menyerupai waktu yang dibutuhkan warna buatan selama beberapa dekade untuk menjadi umum, melibatkan pencarian bahan-bahan baru, uji coba konsumen, dan menunggu persetujuan Administrasi Makanan dan Obat Amerika Serikat (FDA) terhadap alternatif alami.
Secara khusus, PepsiCo belum berkomitmen pada target tahun 2026 pemerintahan Trump untuk menghilangkan pewarna sintetis berbasis minyak bumi.
“Kami tidak akan meluncurkan produk yang tidak akan dinikmati oleh konsumen,” kataChris Coleman, direktur senior PepsiCo untuk penelitian dan pengembangan makanan diAmerika UtaraKami perlu memastikan bahwa produknya benar.
Coleman mengatakan bahwa dapat memakan waktu dua atau tiga tahun untuk mengubah sebuah produk dari pewarna buatan menjadi alami. PepsiCo harus mengidentifikasi bahan alami yang memiliki umur simpan yang stabil dan tidak mengubah rasa produk tersebut. Kemudian perusahaan harus memastikan ketersediaan pasokan yang aman dan cukup. Perusahaan menguji prototipe dengan ahli yang terlatih dan panel konsumen, lalu memastikan formula baru tidak akan mengganggu proses produksinya. Perusahaan juga harus merancang kemasan yang baru.
Tostitos dan Lay’s akan menjadi merek pertama PepsiCo yang melakukan perubahan ini, dengan tortilla dan kentang yang diberi warna secara alamikeripikdijadwalkan tersedia di rak toko pada akhir tahun ini dan saus yang diberi warna alami akan segera tersedia pada awal tahun depan. Sebagian besar keripik, saus, dan salsa dalam dua lini ini sudah berwarna alami, tetapi ada beberapa pengecualian.
Warna coklat kemerahan dari Tostitos Salsa Verde, misalnya, berasal dari empat warna sintetis: Kuning 5, Kuning 6, Merah 40, dan Biru 1. Coleman mengatakan perusahaan beralih ke bubuk carob, yang memberikan warna yang mirip pada keripik, tetapi perlu menyesuaikan resep untuk memastikan penambahan alternatif kakao tidak memengaruhi rasanya.
Di laboratorium makanan Frito-Lay dan dapur uji coba mereka diPeta,Texas, PepsiCo sedang menguji bahan-bahan seperti paprika dan kunyit untuk meniru warna merah terang dan jingga dalam produk seperti Flamin’ Hot Cheetos, kata Coleman.
Perusahaan sedang meninjau kentang manis ungu dan berbagai jenis wortel untuk memberi warna minuman seperti Mountain Dew dan Cherry 7Up, menurut Damien Browne, wakil presiden penelitian dan pengembangan untuk divisi minuman PepsiCo yang berbasis di Valhalla,New York.
Mengatur nuansa warna dengan tepat sangat penting, karena banyak konsumen mengenali produk seperti Gatorade dari warnanya dan bukan secara langsung dari namanya, kata Browne.
Kita makan dengan mata kita,” katanya. “Jika kamu melihat piring makanan, umumnya warna-warna yang berbeda akan memberitahu kamu apa yang ingin kamu makan atau tidak.
Saat Perusahaan Pepsi-Cola didirikan pada tahun 1902, ketiadaan zat pewarna buatan menjadi sumber kebanggaan. Perusahaan memasarkan Pepsi sebagai “Minuman Makanan Asli yang Murni” untuk membedakan kola ini dari pesaingnya yang menggunakan timbal, arsenik, dan bahan beracun lainnya sebagai pewarna makanan sebelum Amerika Serikat melarangnya pada tahun 1906.
Tetapi pewarna sintetis akhirnya unggul di kalangan perusahaan makanan. Mereka cerah, konsisten, dan lebih murah daripada warna alami. Mereka juga diuji secara ketat oleh FDA.
Masih demikian, PepsiCo mengatakan bahwa mereka mulai melihat sekelompok kecil pembeli yang meminta produk tanpa pewarna atau rasa buatan lebih dari dua dekade lalu. Pada tahun 2002, perusahaan meluncurkan lini Simply dari keripik kentang, yang menawarkan versi alami dari produk seperti Doritos. Gatorade organik tanpa zat pewarna dirilis pada tahun 2016.
“Kami sedang mencari sinyal kecil yang akan menjadi sangat besar di masa depan,” kata Amanda Grzeda, direktur senior PepsiCo untuk pengalaman sensorik dan konsumen global, mengenai perhatian perusahaan terhadap preferensi konsumen.
Grzeda mengatakan bisikan PepsiCo yang terdeteksi pada awal 2000-an kini menjadi sorak-sorai, didorong oleh media sosial dan meningkatnya minat konsumen terhadap bahan-bahan makanan. Lebih dari separuh konsumen yang diwawancarai PepsiCo dalam sebuah studi internal terbaru mengatakan mereka sedang berusaha mengurangi konsumsi pewarna buatan, kata Grzeda.
Beberapa negara, termasukWest Virginiadan Arizona, telah melarang pewarna buatan dalam makanan sekolah. Namun Browne mengatakan dia berpikir konsumen adalah yang mendorong perubahan pada makanan olahan.
“Konsumen”pasti sedang memimpin, dan saya pikir apa yang perlu kita lakukan adalah mengizinkan regulator mengejar perkembangan, sehingga kami dapat menyetujui bahan alami baru agar dapat memenuhi permintaan mereka,” katanya.
Badan Pengawas Obat dan Makanan Amerika Serikat (FDA) mengatakan mereka mempercepat persetujuan bahan tambahan alami setelah meminta perusahaan untuk menghentikan penggunaan pewarna sintetis. Pada Mei, FDA menyetujui tiga pewarna alami baru, termasuk warna biru yang berasal dari alga. Pada Juli, lembaga tersebut menyetujui gardenia blue, yang berasal dari tanaman berbunga evergreen.
FDA melarang satu pewarna berbasis minyak bumi, Merah 3, pada bulan Januari karena telah terbukti menyebabkan kanker pada tikus percobaan. Dan pada September, lembaga tersebut mengusulkan larangan terhadap Orange B, sebuah warna sintetis yang sudah tidak digunakan selama beberapa dekade.
Enam pewarna sintetis masih diizinkan oleh FDA dan digunakan secara luas, meskipun ada studi yang mencampurkan yang menunjukkan bahwa mereka mungkin menyebabkan masalah neurobehavioral pada beberapa anak. Misalnya, Red 40 digunakan dalam 25.965 item makanan dan minuman di rak toko Amerika Serikat, menurut perusahaan riset pasar NIQ.
Tetapi bahkan jika puluhan tahun penelitian telah menunjukkan bahwa warna sintetis aman, PepsiCo harus mempertimbangkan persepsi publik, kata Grzeda.
“Kami hanya bisa mengikuti sains secara buta, tetapi hal itu kemungkinan akan membuat kami berselisih dengan apa yang konsumen kami percayai dan persepsikan di dunia,” katanya.
PepsiCo juga harus menyeimbangkan kebutuhan konsumen yang tidak ingin camilan dan minuman favoritnya berubah atau menjadi lebih mahal karena biaya pewarna alami. Data NIQ menunjukkan penurunan tajam dalam penjualan unit produk yang dipasarkan sebagai bebas warna buatan pada tahun 2023 seiring kenaikan harga.
Susan Mazur-Stommen, seorang pemilik usaha kecil di Hinton, West Virginia, baru-baru ini membeli beberapa Cheetos Puffs merek Simply di toko kelontong karena hanya varian tersebut yang tersedia. Ia mengatakan teksturnya jauh berbeda dari Cheetos Puffs biasa, dan warna yang pucat membuatnya kurang menarik untuk dimakan.
Mazur-Stommen mengatakan dia setuju dengan perpindahan dari pewarna berbasis minyak bumi, tetapi hal itu bukan masalah kritis bagi dirinya.
“Yang saya cari adalah formulasi asli,” katanya.
Secara keseluruhan, PepsiCo tidak ingin pelanggan harus memilih antara warna alami dan rasa serta tekstur yang dikenal, kata Grzeda.
“Itu di mana dibutuhkan ilmu pengetahuan mendalam dan bahan-bahan serta keajaiban,” katanya.
The Independent adalah merek berita yang paling berpikir bebas di dunia, menyediakan berita global, komentar dan analisis untuk orang-orang yang berpikir mandiri. Kami telah berkembang menjadi pembaca yang sangat besar dan global dari individu-individu yang berpikir mandiri, yang menghargai suara tepercaya kami dan komitmen terhadap perubahan positif. Misi kami, membuat perubahan terjadi, belum pernah sepenting seperti sekarang ini.
- Sekolah di Malang Dapat IFP, Pendistribusian Langsung via Dapodik - November 8, 2025
- Mountain Dew, Gatorade dan Cheetos akan mengalami perubahan tampilan di tengah kekhawatiran kesehatan - November 8, 2025
- 30 Soal Matematika Kelas 5 Semester 1 Beserta Jawaban - November 8, 2025
Leave a Reply